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un petit hommage venant de deux charmantes petites filles souriantes.

a little tribute from two smiling beautiful little girls.

HI
retrouvez la vidéo de deux sympathiques clients qui sont venus l’été dernier et ont réalisé un magnifique album souvenir…

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hi

voila le menu du réveillon 2007 de la Saint sylvestre

Menu du réveillon de la saint sylvestre
31 décembre 2007

« Hi sea »
menu

une coupe de Champagne rosé _viktor and rolf_

Mise en appétit
Sushi de Langoustines

6 Huitres utah beach_ wakamé

Saumon fumé sauvage et ses œufs_ Beurre aux algues

Coquilles saint jacques au champagne rosé _girolles pôelées

Ile flottante destructurée
Café _Mignardises : coquillages en chocolat

Vins à la carte
Sélection la part des anges

menu-reveillon-07.pdf

hi

keisuke matsushima the chef , speak about hi in the magazine residences et decorations
2007-10-161037residences_decoration_edition_.pdf

Le nouveau sac du Hi dessiné par matali est arrivé.
Sac en papier recyclé kraft blanchi
Impression en flexographie
26 x 22 x 10 cm

HI KEI

2 nuits pour 2 personnes catégorie HI studio
1h massage par personne
menu dégustation vin compris
chez Keisuke Matsushima (1 étoile Michelin) avec menu dédicassé par kei,
1 livre sur Matali Crasset
transfert aéroport
visite avec chauffeur :
Mamac, Villa Arson, Musée Matisse

pour réserver:
https://hibookings.net/hi/ 

HI KEI

2 nights for 2 people HI studio category
1h of massage per person
1 menu wine included at Keisuke Matsushima (1 star Michelin) with signed menu
1 book on Matali Crasset
airport transfer
transfer with driver for Mamac museum, Villa Arson, Matisse Museum

https://hibookings.net/hi/

No smoking at hi

A partir du 1er octobre 2007
le HI sera entièrement non-fumeur dans tous ses espaces
Hôtel, restaurant, bar et ceci afin d’anticiper la législation qui rentrera en vigueur au 1er janvier 2008 mais aussi pour le respect de la charte écologique du label green globe dont le HI est membre.

Des espaces extérieurs (patio et terrasse) seront à disposition pour les fumeurs.

No smoking at hi

From the 1st of October 2007
Hi will be non smoking in all the areas
In the hotel, the restaurant and the bar and this to anticipate the legislation that will be mandatory from January 1st of January 2008, but also in order to respect the green globe ecological chart of which we are an affiliate member.

External areas (patio and terrace) will be at the disposal of smokers.

hi

a letter about nice, keisuke matsushima and hi
http://trippa.cocolog-nifty.com/nice/

2007年8月18日 (土)

＃23　デザイナーホテル

今回は地元ニースのデザイナーホテルの紹介をさせていただきます。

4年前、僕の最初の店とほぼ同じ時期にオープンしたデザイナーホテルで、店から歩いて10分未満のところにあります。
パトリックとフィリップの若い共同経営者で、とてもダイナミックな二人です。

こういったホテルができたのはニースでは初めてだったので、ものすごい噂になり世界中からたくさんのジャーナリストの方が見えていました。

ホテルの内装はMatalie Crassetという女性が手掛けました。
それもたくさんのジャーナリストの興味を引いた要因であると思います。
http://www.matalicrasset.com/
間違っていなければ、彼女は確かあの巨匠Phillipe　Starckのお弟子さんだと思います。

彼女のスタイルは、ホテルの作品……他の作品、彼女の出版した本を見る感じでは、僕の意見としては少し派手で、オリジナリティがあって、子供心を感じます！！
で、このホテルの部屋のコンセプトに関しては……
正直言うと、好き嫌いの二つの意見があります。
もちろん部屋にもよりますが。
お風呂が部屋の中にあったりするので、友達同士で出かけるのには少し恥ずかしい思いをするという事を聞きます。
僕のお店に来るお客さんからたまに“恥ずかしかった”という事をたまに聞きます。とても仲の良いカップルだったりすれば問題ないんでしょうが……（苦笑）

でも、部屋は何か家庭的な感じがするので、ゆっくりと過ごせるという声も聞きます。

ホテルはとても面白く、若いオーナーということを随所となく感じさせてくれます。

ホテル内にはDJスペースがあり、週末になると食事をするサロンがクラブになります。
DJは全然詳しくはないのですが、結構有名な方もいらしてるようです！！

そして夏の間は（これは週末だけですが）、屋上のプールのあるスペースを使って屋外クラブにしています。夜景を見ながらのんびり素敵な音楽聴くのも悪くないものです（ニースの裏山の景色は結構素敵ですよ）。

部屋数は確か38室しかないのですが、サービスは結構充実していて、ハマムはありますし、宿泊客にはニース観光のために自転車貸し出しサービスや、それから美術館めぐりの為の特別パスサービスなどいろいろと頑張っています。

で食のほうは……“restaurant biologique Cantine Bio（ビオ給食）”。これもまた面白いコンセプトで、ミニピクニックといった形式で、小さなボックスの中に料理を入れて食べるという新しいシステムです。
前菜、メイン、デザート、しっかり別れていて、パトリック曰く
「どんな時間にホテルに来ても食事を簡単にとりやすいようにしたかったから」。

“普通のレストランのような事をできないから、ホテルのサイズ上、常に質の良い料理人を雇うことが難しい”ことから考えたようです。

ちょっとおしゃれな雰囲気を楽しみたいときは、お勧めするホテルです。
サービスの質はというと、小さなホテルなので、大きなホテルほどの上質なサービスではありませんが、若いスタッフが活き活き働いていて元気にさせてくれると思います。
若いカップルにはお勧めです。

デザイナーホテルといえば、ここ最近世界中にたくさん出てきていろようですが、お客さんはサービスの質を楽しむというより、そのデザイナーのデザインのオリジナル感を楽しむといった感じを感じます。

自分も気をつけなければいけないのですが、レストランもホテルもサービス業なので、やはりサービスありきを忘れないようにしなければと思っています。
デザイナーのレストラン、ホテルだからといって、料理の質の手を抜くわけには行きませんよね？

P.S　オーナーの二人ともとても野心家で、たまに一緒に飲むのですが、タイミングが合えば、いつか一緒に仕事をしたいねと話しています。
もしかしたら新しいコンセプトのビーチ、それからスペインへの進出……近いうちに何か発表できるかも！！　がんばりまーす。

2007年8月15日　ニースにて